Bulbiza Holding crea una estrategia de cross-selling entre locales

Situado en la calle Ibiza, en el tramo que va entre Máiquez y Fernán González, el grupo bulbiza acoge ofertas gastronómicas de primer nivel con una clara apuesta por la cocina española y cuya razón de ser se encuentra precisamente en el bulevar: la terraza. 

El holding está formado por los restaurantes Casa Julián de Tolosa, La Cocina de Frente, Bistronómika, La Retasca, Caíño, Maison Glacée y El Privado, sala de eventos. Su filosofía es clara: apuestan por la cocina española, elaborada a partir de producto seleccionado, nacional y con técnicas clásicas que no solo respetan el producto, manteniéndolo con todas sus propiedades, sino que lo revalorizan más, si cabe.  

En bulbiza necesitaban un partner tecnológico que les ayudase a optimizar su departamento IT: desde la gestión de la oficina, administración contable, proveedores, hasta la elaboración de escandallos de sus recetas y creación de un cuadro de mandos con todas las métricas clave de su negocio, en un único lugar. 

Su necesidad iba más allá de disponer de un conjunto de herramientas tecnológicas. Buscaban un partner de confianza que cubriese al completo su ciclo de digitalización, tanto en el back office (sus departamentos internos como facturación, marketing, finanzas), como de cara a sus clientes (software Punto de Venta (POS), Carta Digital, soluciones de Pedido y Pago en mesa, etc.). 

También tenían el reto de aprovechar todo el potencial de tener sus locales en una misma calle para fomentar el cross-selling o la venta cruzada. Esto es: los clientes de La Retasca y La Cocina de Frente puedan pedir cafés y postres desde la comodidad de su mesa a Maison Glacée.  

En PlaceIn asumimos el reto de conectar el back y el front y ayudar a bulbiza en la optimización de sus procesos: 

• Creación de una plataforma de gestión de compras, consumos y control de stock en colaboración con nuestro partner g-stock 
• Implementación de un programa de control de escandallos e ingeniería de carta, que facilita la reducción de las mermas, vigila y optimiza los márgenes y ofrece una fotografía de los consumos en tiempo real  
• Creación de una herramienta de BI o Inteligencia de Negocio que les aporta datos de negocio en tiempo real de su conjunto de restaurantes 
• Integración de todas las herramientas de Punto de Venta (POS), desde los TPV, pasando por Cartas Digitales para sus locales 
• Desarrollo de una estrategia de cross-selling entre sus locales. A los clientes de la Retasca y La Cocina de Frente se les ofrece que terminen su comida con un postre o café de Maison Glacée. Para ello creamos una Carta Digital con la funcionalidad de pedido y pago desde la mesa. Esta solución está incrementando enormemente los pedidos de postres en estos dos locales 

Tras la integración de todas las herramientas de Punto de Venta y la generación de cuadros de mando, en bulbiza han experimentado: